Le papillomètre
Le carnet de la dégsutation des bières

Présentation

Je venais d'organiser deux Festibière, dont le passeport comportait des fiches de dégustation. Je me désolais à l'idée de voir cette publication festivalière devenir désuète après le festival. Plusieurs amateurs et amis me demandaient aussi de produire un petit carnet de dégustation en m'inspirant de ce passeport. Il s'agissait de ma première tentative de résumer et simplifier les principes de base de la dégustation.

Un extrait

L'effet (p. 23)

« L'appréciation de la qualité d'une bière est laissée à la discrétion du buveur. Notre mission bièreuse ici sur terre est de nous régaler des bières qu'on préfère, de pouvoir les décrire avec les bons mots afin d'amplifier notre bonheur ou encore d'exorciser nos petits malheurs... »

Table des matières

Présentation, 1
L'ABC de la dégustation des bières, 2
Le verre, 4
Comment déguster, 4
Conseils pratiques, 5
Les mots de la bière, 6
L'analyse visuelle, 7
L'analyse des flaveurs,10
Perception, détection, saturation..., 11
L'analyse en bouche, 21
L'effet, 22
Grilles de dégustation, 26

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